2 Salmuera para aceitunas A continuación, prepara la salmuera disolviendo sal en agua. En general, la proporción es de 1 kg de aceitunas, un litro de agua caliente y 100 gramos de sal. Un truco Parala elaboración y arreglo de estas aceitunas nos remitimos a las recetas de cocina tradicionales de Onil. Sus ingredientes son: Aceitunas del cuquillo, tomillo, sal y agua. La recogida de aceitunas para poder arreglarlas después se hace cuando ya están maduras, aproximadamente los últimos días de Enero. Se colocan en vasijas de barro y Lavamoslas aceitunas enteras, las introducimos en un recipiente con agua durante 7 u 8 días (también se pueden aliñar directamente una vez lavadas), personalmente a mi me gustan más así esperando este tiempo, una vez realizado esto procederemos al aliño introduciendo en el recipiente una tanda de aceitunas y otra de los demás ingredientes nNIU.